L’hospitality d’abord.
Le terrain comme avantage décisif.
Hostel Consulting accompagne hôtels, hostels et auberges collectives : pré-ouverture, audit opérationnel, préparation au classement (étoiles), formation des équipes, direction de transition, optimisation des coûts et des revenus. Derrière la marque, un opérateur hôtelier de terrain, de l’hostel lifestyle à l’hôtel 4 étoiles.
Réponse rapide. Et un non franc si je ne suis pas le bon interlocuteur — vous ne perdez pas votre temps.
- Douze ans d’hôtellerie, dont sept en direction — Generator Paris, Hostel Ozz Nice, Hôtel R. Kipling 4★, Beau M Paris
- Ex-inspecteur de classement pour Étoiles de France — hôtels 1 à 4★, meublés, campings, auberges collectives
- Trois missions pour le groupe Honotel — dont un hôtel 4★ redressé en six mois, e-réputation 8,1 → 8,6
L’offre hôtelière,
de la pré-ouverture à la direction.
Six missions concrètes : choisissez votre point d’entrée.
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Pré-ouverture hôtel & hostel
Ouvrir dans les délais, sans angle mort.
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Audit opérationnel & optimisation
Réduire les coûts, remonter les revenus et la note clients.
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Préparation au classement (étoiles)
Aborder la visite de l’organisme accrédité sans surprise.
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Formation des équipes
Des équipes au standard, dès le premier service.
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Direction & management de transition
Prendre la barre le temps qu’il faut.
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Outils IA sur mesure
Vos rapports se mettent à jour seuls. Vos équipes récupèrent leur temps.
L’humain derrière Hostel Consulting.
Hostel Consulting est la marque ombrelle. Florian Thielen en est le fondateur et l’unique interlocuteur : il code et orchestre lui-même ses outils IA.
Florian Thielen est opérateur hôtelier de terrain depuis douze ans, dont sept en direction — du night audit à la direction d’établissement, de l’hostel lifestyle à l’hôtel 4 étoiles : Generator Paris (920 lits, 250 000 clients par an), Hostel Ozz à Nice (179 lits), l’Hôtel R. Kipling 4 étoiles redressé pour Honotel, Beau M Paris ouvert de A à Z.
Hébergement, restauration et cuisine, revenue management, évènementiel et groupes, management des saisonniers : ce socle nourrit chaque mission de Hostel Consulting, de la pré-ouverture à la direction de transition.
Développeur de formation, il est revenu à la tech pour équiper son propre métier d’outils IA sur mesure, ce qui le distingue du conseil classique. Ce qu’il vend, ce n’est pas du conseil IA générique : ce sont des résultats hôteliers concrets, amplifiés par la tech et fondés sur les acquis du terrain.
- Société
- Hostel Consulting SAS
Siège à Nice · NAF 70.22Z - Rôle
- Directeur fondateur
- Basé
- Région parisienne · à distance partout dans le monde · sur site si besoin
- Langues
- Français · Anglais bilingue (4 ans à l’étranger)
Espagnol · notions professionnelles - Formation
- Licence Management IT & développement d’applications
IMC Vedior · 2008–2010 · Bac STT 2008 - Domaines
- Hôtellerie lifestyle & 4 étoiles
Restauration · revenue management · outils IA · loisirs et jeu vidéo
Douze ans de terrain.
Du night audit à la direction d’établissement, puis aux missions de redressement, d’ouverture et de transition. Tous les étages du métier, et la tech au début comme à la fin.
- Directeur fondateur — conseil et missions d’exploitation hôtelièreHostel Consulting
Pilotage budgétaire, structuration des processus, formation du personnel, outils de gestion sur mesure — de l’hostel à l’hôtel 4 étoiles. Trois missions pour le groupe Honotel.
- Directeur d’exploitation et missions de transitionGroupe EVA — Esports Virtual Arenas
Direction d’EVA Paris Est : processus, plannings, recrutement et management des équipes, acquisition BtoC et BtoB, reporting financier à la direction générale. Accompagnement du réseau de franchisés — coaching, audits sur site, création de standards, ateliers — et organisation de la pré-ouverture de JUMA Cannes, complexe de loisirs de 20 salles.
- Directeur — Hôtel R. Kipling 4 étoilesHappyCulture Hôtels
Remettre l’hôtel en état et en conformité en six mois : remaniement des équipes, optimisation des coûts. Note d’e-réputation passée de 8,1 à 8,6.
- Consultant — restaurant d’altitude du Lake HotelLake Hotel, Courchevel
Accompagner l’ouverture puis le redressement du restaurant d’altitude, le temps d’une saison.
- Inspecteur — classement des hébergements touristiquesÉtoiles de France
Conduire les visites de classement : hôtels 1 à 4 étoiles, meublés 1 à 5 étoiles, campings, résidences de tourisme, auberges collectives.
- Pré-ouverture et ouverture — hostel & coffee shopBeau M Paris
De la conception à l’exploitation stabilisée : construire les budgets et la stratégie commerciale, piloter l’exploitation (hébergement, restauration et cuisine du coffee shop, procédures, suivi des ratios, conformité réglementaire), suivre l’e-réputation, et concevoir un outil no-code de gestion quotidienne déployé dans l’établissement.
- Directeur — hostel lifestyleHostel Ozz (groupe Honotel)
Trois ans de direction complète du plus grand hostel de Nice : P&L et rentabilité (hébergement, restauration et cuisine, revenue management et stratégie tarifaire, e-réputation, conformité), recrutement et management des saisonniers chaque été, et la traversée de la crise du Covid : fermetures, réouvertures, protocoles, adaptation de l’offre, remobilisation de l’équipe.
- Deputy Hostel Manager · Hostel ManagerSamesun Backpacker Hostels
Réduire de 15 % les coûts opérationnels par la refonte de la gestion des stocks ; augmenter de 20 % le taux d’occupation en haute saison par une nouvelle stratégie marketing.
- Night Supervisor → Deputy Operations DirectorGenerator Hostels
Progresser en deux ans — Night Supervisor, Assistant Manager Réservations & Front of House, Duty Manager, Deputy Operations Director. Piloter l’hébergement, la restauration et le flux : week-ends et évènementiel, blocs groupes, facturation, standards de service en continu. Encadrer une équipe jeune et internationale.
Avant : développeur web chez Clartis à Versailles (2008–2011), deux ans en Australie, un an de voyages, puis premier poste hôtelier chez Samesun (Kelowna, Vancouver) — Night Manager et housekeeping, logé sur site.
Quatre principes,
pas un manifeste.
Ce qui fait la différence n’est pas l’outil, c’est la discipline qui l’entoure. Voici comment je travaille — côté hospitality comme côté IA.
Orchestrer une équipe d’agents IA, pas piloter un chatbot
La plupart des usages de l’IA se résument à une conversation avec un assistant unique. Mon approche est différente : je fais travailler plusieurs agents spécialisés, comme une petite équipe, autour de trois piliers.
Source de vérité unique : toutes les décisions, règles et archives vivent au même endroit. Aucun agent n’improvise sur une version périmée de la réalité.
Exécution autonome : les agents avancent en continu, en flux asynchrone, sans que la réflexion stratégique attende l’exécution. On décide d’un côté, ça livre de l’autre.
Honnêteté radicale : un agent rapporte ce qu’il a réellement fait — preuves à l’appui — pas ce qu’il était censé faire. C’est cette exigence qui rend le système fiable en production, et pas seulement en démo.
Cette rigueur n’est pas réservée à la tech : c’est la même discipline que celle d’une pré-ouverture réussie — un cadre clair, des rôles définis, des livrables qu’on vérifie.
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Le métier d’abord
L’IA ne remplace pas la connaissance d’un secteur. Elle l’amplifie, ou elle la masque. Côté hospitality, je sais déjà ce qui marche et ce qui échoue. Sur la tech, je vérifie en construisant.
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Livrer, pas démontrer
Pas de présentation « transformation IA ». Un établissement qui ouvre dans les délais, une équipe formée qui tient le standard, un outil qui automatise. Le test final, c’est l’utilisateur, pas le discours.
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Une source de vérité
Une seule référence partagée pour les règles, les décisions et l’avancement — humains et agents IA travaillent sur la même réalité. Pas de version périmée, pas de devine-ce-que-l’autre-a-fait.
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Format direct, honnêteté radicale
Direct, dense, sans réunion qui n’avance à rien. Cycle court : décider, livrer, mesurer, corriger. Documentation pendant l’action, pas après. Et on dit ce qui a vraiment été fait — y compris ce qui a échoué.
- 12 ans d’hôtellerie
dont 7 en direction - 920 lits
sur le plus grand site exploité - 250 000 clients
par an - 6 mois pour redresser un 4★
e-réputation 8,1 → 8,6
On en parle ?
Pré-ouverture, audit opérationnel, préparation au classement, formation des équipes, direction de transition, création d’un outil IA, ou juste une question.